Imola — La seconda settimana di Baccanale 2025 ha trasformato Imola in un laboratorio diffuso di sapori, incontri e sperimentazioni, preparando il terreno agli ultimi appuntamenti di una rassegna che quest’anno ha registrato una partecipazione in costante crescita.
di Sofia Cilli
Negli ultimi giorni la città ha ospitato un fitto calendario di eventi gastronomici, culturali e scientifici: dalle reinterpretazioni della pizza proposte da Luciano Sorbillo e Molino Naldoni ai dialoghi condotti da Chiara Maci con chef, pasticceri e bartender, fino agli approfondimenti dedicati alle proprietà delle spezie. Non sono mancati incontri multisensoriali, tra cene tematiche, teatro e performance artistiche, che hanno intrecciato tradizione e innovazione. Villa La Babina e la Bottega di Palazzo hanno accolto convegni storici e degustazioni, mentre FerMenti – Festival del Cibo Vivo ha celebrato fermentazioni e creatività in Piazza Matteotti.
Grande successo anche per il weekend all’Autodromo Enzo e Dino Ferrari, che ha chiuso la tre giorni dedicata al gusto con il XXXI Banco d’Assaggio e la XV edizione di Olimola, richiamando circa 2.000 persone. Venerdì 7 e sabato 8 novembre la Challenge “Vini di Imola” ha raccolto oltre 500 voti attraverso degustazioni alla cieca. Le etichette premiate sono: Rocche Brut Millesimato 2021 (Cantina Poderi delle Rocche), Colli d’Imola Bianco Fermo DOC 2024 “Tramosasso” (Cantina Tramosasso di Foschi) e Romagna Sangiovese Riserva DOC 2022 “Thea Rosso” (Cantina Tre Monti), quest’ultimo proclamato anche Best in Show. I vini vincitori hanno accompagnato il pranzo conviviale della domenica, organizzato da “Tempi di Recupero” e preparato dallo staff di Officine del Sale di Cervia.
“Sono pienamente soddisfatto di questa edizione del Banco d’Assaggio”, ha commentato l’assessore Pierangelo Raffini, ringraziando cantine e organizzatori e annunciando il ritorno dell’iniziativa “Calici Erranti” il 22 novembre.
Domenica 9 novembre, per la prima volta con ingresso gratuito, l’Autodromo ha offerto un percorso di degustazione tra vini, birre e olio EVO, animato dagli studenti degli istituti alberghieri Artusi, Scappi e Scarabelli-Ghini. Nel pomeriggio, un panel di assaggio dedicato agli oli vergini ha proposto un percorso guidato attraverso diverse tipologie di olio EVO.
Con la seconda settimana ormai archiviata, Baccanale 2025 guarda agli ultimi giorni della rassegna, che si concluderà domenica 16 novembre. Lunedì 10 lo chef e volto televisivo Roberto Valbuzzi sarà protagonista di uno showcooking dedicato alle spezie; martedì 11 il prof. Ferruccio Poli approfondirà l’origano mediterraneo; mercoledì 12 un incontro esplorerà il potere terapeutico delle spezie; giovedì 13 il prof. Moreno Daini si concentrerà sulle ricette dell’antica Roma.
Venerdì 14 Piazza Matteotti ospiterà il gran finale della sezione cocktail con “Il Giro d’Italia in un drink”, evento che coinvolgerà bartender provenienti da tutta Italia. Nella stessa giornata Massimo Montanari dialogherà con Luca La Fauci e Valentino Marcattilii sull’evoluzione delle spezie nel tempo. Torna anche il Mercato della Terra di Imola, con incontri e degustazioni dalle 16 alle 19.
Sabato 15 Carla Coco presenterà il libro “Venezia: le 20 spezie che hanno cambiato la storia della cucina”, mentre Villa La Babina accoglierà un incontro dedicato alle ville storiche del territorio.
La chiusura del festival è prevista per domenica 16 novembre con il Pranzo Slow Food Imola, firmato dagli chef Paolo Reggiani, Dmitri Galuzin e Massimiliano Mussoni, accompagnati dagli spirits di Baldo Baldinini. L’ultima parola spetterà a Dario Bressanini, che presenterà il libro “La dieta termodinamica”.
Parallelamente agli eventi, le mostre permanenti resteranno visitabili fino al 16 novembre, trasformando la città in un percorso sensoriale diffuso. In piazza Caduti per la Libertà sono esposte le tavole di Ale Giorgini; nella Sala Espositiva di piazza Gramsci rivive la Spezieria di Diotaiuti; alla Biblioteca Comunale sono consultabili i libri-giornali dell’antica bottega e una mostra dedicata ai quarant’anni del Baccanale. L’Archivio di Stato propone un viaggio nella spezieria seicentesca, mentre la mostra “Spezie dal mondo”, curata da Carla Coco, presenta oltre 250 aromi in un itinerario che unisce storia, geografie e sensazioni olfattive.
Con il tema “Un mondo di spezie”, l’edizione 2025 conferma Imola come crocevia di culture, profumi e saperi che trasformano il gusto in un terreno di incontro e racconto condiviso.
Last modified: Novembre 10, 2025
